El Método Romero en Papel: Libros para la Excelencia Profesional

La esencia de mi trabajo como maestro y formador se condensa en estas dos publicaciones, diseñadas para elevar el nivel técnico y creativo de cualquier obrador. Mis libros son el resultado de años de investigación y perfeccionamiento en el arte de la fermentación.

1. Remember 28ºC: La Maestría Técnica del Panettone

Este es el manual técnico definitivo para dominar la joya de la repostería italiana. Remember 28ºC no es una simple colección de recetas; es una guía completa y rigurosa sobre el Método Romero de gestión de la Masa Madre, control de temperaturas y ciclos de amasado. Ideal para profesionales que buscan seguridad, digestibilidad y la perfección estructural en cada Panettone.

2. Ideas y Recetas: Fusión y Pastelería Salada

Con esta obra, rompo la línea tradicional que separa la cocina de la pastelería. Ideas y Recetas entre la Cocina y la Pastelería es un manifiesto de innovación que explora el segmento de la alta pastelería salada, el snack creativo y las tapas de autor. Una fuente de inspiración esencial para aquellos que buscan añadir valor creativo y diferenciador a su oferta gastronómica.