Descripción

Colomba Artesana: Tradición Italiana con el Sello de Jose Romero

Para la Colomba, Jose Romero ha desarrollado una versión donde el respeto por la tradición italiana se une a la precisión de su método artesano. Mantener la estructura ligera y alveolada propia de esta elaboración, mientras se consigue un equilibrio perfecto entre aroma, humedad y textura, requiere un proceso de fermentación especialmente cuidado. Se presenta con su forma característica de paloma, símbolo clásico de celebración y artesanía.

Por primera vez a la venta

Al igual que ocurre con otras elaboraciones especiales, esta es la primera ocasión en la que Jose Romero pone a la venta su receta de Colomba. Una oportunidad única para descubrir una pieza tradicional reinterpretada con el rigor técnico y la sensibilidad que definen su forma de trabajar.

El reto de la Masa Madre en la Colomba

Esta Colomba nace de nuestra Masa Madre Natural, responsable de una digestibilidad superior y una miga suave y ligera. Sin embargo, alcanzar la textura perfecta exige un control preciso de temperaturas y tiempos. Por ello, la fermentación se prolonga durante más de 48 horas, con un seguimiento continuo para lograr desarrollo aromático y estabilidad en la masa.

Aromas Equilibrados y Sabor Elegante

El perfil de sabor busca armonía y profundidad, respetando la esencia tradicional:

• Cítricos Naturales: La masa se enriquece con notas cítricas cuidadosamente integradas que aportan frescura y elevan el conjunto aromático.

• Glaseado Crujiente: La superficie se termina con un glaseado ligero y crujiente, que aporta contraste de textura y un toque final delicadamente tostado.

Textura Inconfundible

La textura característica de las elaboraciones de Jose Romero se mantiene intacta: una miga esponjosa, húmeda y ligera, capaz de ofrecer una experiencia elegante en cada porción. Una Colomba pensada para compartir, perfecta para celebraciones o para disfrutar de un momento dulce con identidad propia.