Has recibido uno de mis Panettones. Su textura y su buqué aromático son el resultado de un proceso lento y riguroso, y quiero que lo disfrutes al máximo. Por eso, aquí tienes mi ritual de corte, conservación y consumo para elevar la experiencia.

1. La Temperatura es la Clave

Mi primer consejo es sencillo, pero vital. Para liberar todas las notas aromáticas complejas que se desarrollan durante la fermentación y apreciar la textura de esponja, intenta que el Panettone esté a una temperatura de entre 24 y 26 grados antes de cortarlo. Si lo tenías guardado en un lugar fresco, sácalo una hora antes de consumirlo.

2. Herramientas y Porciones

El cuchillo de sierra es tu mejor aliado. Úsalo para un corte limpio y sin desgarrar la delicada estructura de la masa.

Además, intenta cortar rodajas generosas. En una porción más grande, se notarán mucho mejor las notas del buqué aromático (vainilla, cítricos, Moscatel) y la textura será óptimamente percibida.

3. La Conservación (Y la Magia del Día Después)

Una vez cortado, la mejor manera de conservarlo es siempre dentro de la bolsa que viene con el Panettone y bien cerrada. Si bien su sabor es máximo el día de su apertura, verás que de un día para otro el producto mejora, ya que se oxigena y cambia su textura ligeramente, volviéndose aún más suave.

4. El Secreto del Tostado de Panettone

Si quieres una experiencia diferente, a mí me encanta congelar el Panettone una vez ha perdido parte de su frescura inicial. Una vez congelado, lo corto en rodajas finas (como si fuera pan de molde) y lo pongo a tostar, ya sea en una sartén o en una tostadora.

Quedará de un tono dorado precioso, con la miel, los azúcares y la mantequilla caramelizados, resultando en una textura crujiente por fuera y fundente por dentro.

5. Acompañamientos Ideales

Las rodajas o los tostados de Panettone se pueden acompañar maravillosamente con:

• Una mermelada artesana de frutas.
• Una buena crema de chocolate.
• Una suave nata montada (chantilly) a la vainilla.

6. Cero Desperdicio: La Receta

Si ha pasado mucho tiempo y notas que el Panettone ya ha perdido su textura de origen, no hace falta tirarlo.

Te dejo mi receta para hacer un espectacular Pudin de Panettone de Chocolate. Es una gran manera de aprovechar la complejidad del sabor y los aromas que conserva, transformándolo en un postre reconfortante. ¡Encontrarás la receta completa en el blog!